肝膽濕熱型慢性肝炎患者可見(jiàn)右脅脹痛，脘腹?jié)M悶，惡心厭油，身目黃或無(wú)黃，小便黃赤，大便黏膩臭穢不爽，舌苔黃膩，脈弦滑數(shù)。施膳原則為清利濕熱，涼血解毒。該型患者以進(jìn)食清淡、易消化、富含營(yíng)養(yǎng)的食物為原則，應(yīng)攝入含足夠蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素及礦物質(zhì)的食物。黃疸患者應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入，脂肪以不影響食欲為度，但已形成脂肪肝者則應(yīng)限制。宜食白菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、藕、豆腐、綠豆、赤小豆、扁豆、黑豆、龍眼、蓮子、蓮心、大棗、花生仁、雞蛋、牛肉、豬瘦肉、豬肝、蜂蜜、田螺、甲魚(yú)、烏雞、兔肉、茅根、小薊、五味子、金銀花、白菊花、枇杷葉、竹葉、蘆根、竹茹、焦山楂、炒谷芽、橘紅、霜桑葉、垂盆草、橘皮、甘草、豬膽、玉米須、蒲公英、沙參、枸杞子、板藍(lán)根、薏苡仁、田基黃、馬齒莧、石決明、決明子、大金錢(qián)草、梔子、茵陳、茯苓、地龍、雞骨草、麥芽、冬蟲(chóng)夏草、馬鞭草、五指毛桃、白背葉根、佛手、丹參等食物及藥食兩用之品。不宜多吃刺激性強(qiáng)的食物，切忌暴飲暴食。

該型患者辨證施膳可選擇用下列食療方。

（1）二鮮飲（選自《肝病患者吃什么》）：鮮藕、鮮茅根各120克。將鮮藕、鮮茅根洗凈，茅根切碎，鮮藕切成片，一起放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮30分鐘。上下午分服。具有清熱利濕養(yǎng)陰的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。藕性寒，味甘，功能清熱涼血、散瘀醒酒。熟用健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)血、生津止瀉，主要用于熱病所致的煩渴、出血、熱淋等。白茅根性寒，味甘，功能涼血止血、清熱利尿，適用于熱病煩渴、黃疸、胃熱噦逆、小便不利等。兩者鮮用，有清熱利濕退黃疸的作用，適用于肝膽濕熱型慢性肝炎病人。

（2） 鮮藕茅根小薊飲（選自《肝病患者吃什么》）：鮮茅根、鮮藕各120克，鮮小薊根60克。將鮮茅根、鮮藕及小薊根洗凈，切碎，一起放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸，小火煮30分鐘，去渣取汁。上下午分服。具有清熱利尿，化濕退黃的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。本藥膳方是由二鮮飲加鮮小薊根60克組成，加強(qiáng)了化濕利小便的功能，更適用于慢性肝炎恢復(fù)期濕熱并重的患者。

（3）蜂蜜五味子飲（選自《中華臨床藥膳食療學(xué)》）：蜂蜜1000克，五味子250克，虎杖500克。將五味子，虎杖洗凈，用砂鍋加適量水浸泡30分鐘，以中火煎開(kāi)后，改為小火煎30分鐘，濾出藥液，再加適量水煎煮，濾出藥液。另將二次藥液與蜜汁倒入砂鍋內(nèi)，用微火煎5分鐘即成。每日3次，每次1勺，用開(kāi)水沖服，可服30～60天。具有柔肝解毒，扶正祛邪的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎，尤其適用于肝病早期。外感發(fā)熱、內(nèi)熱熾盛、麻疹初起者不能使用五味子。五味子為木蘭科常綠藤本植物五味子的果實(shí)，性溫，味酸、甘，具有益陰生津、益肝斂陰等功效。藥理研究表明，五味子對(duì)肝炎有良好的治療效果。五味子對(duì)肝炎患者血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶高有顯著的降酶作用，其機(jī)制是抑制肝細(xì)胞對(duì)酶的合成，對(duì)正常肝臟無(wú)明顯作用，對(duì)有損傷的肝臟更加抑制其酶的活性。五味子除了有較強(qiáng)的降酶作用外，對(duì)改善全身癥狀，如食欲不振、乏力、失眠等有作用，具有保護(hù)肝臟和促進(jìn)肝細(xì)胞再生，增強(qiáng)肝臟解毒機(jī)能及增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能，從而使肝臟功能恢復(fù)。五味子尚能改善智力，提高體力。提高工作效率，肝炎患者常有失眠、乏力、心煩、夢(mèng)精亦甚者宜服用五味子?；⒄葹檗た贫嗄昱２荼局参锘⒄鹊母透o，性寒，味苦，具有清泄肝膽濕熱、清熱解毒，活血祛撤瘀，瀉下等功效。藥理研究表明，虎杖中含有的蒽醌類(lèi)物質(zhì)有抗病毒作用，能抑制乙型肝炎病毒?；⒄饶茉黾?a href="http://123shoppingwar.com/baike/263087.html" target="_blank" class="keywordlink">膽汁分泌?；⒄戎兴邹继J醇甙對(duì)脂質(zhì)過(guò)氧化物有抑制作用，可抑制類(lèi)脂過(guò)氧化物在肝臟的堆積，減輕肝損傷，有一定護(hù)肝作用。蜂蜜有解毒保肝及增強(qiáng)蛋氨酸促進(jìn)肝組織再生等作用。五味子、虎杖與蜂蜜同飲，可治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（4）雙花茶（選自《藥茶治病養(yǎng)生888方》）：金銀花、白菊花各10克。將兩花放入茶杯中，加適量熱開(kāi)水，代茶，頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3～5次，當(dāng)日飲完。具有清熱解毒的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。金銀花性寒，味甘，善于清熱解毒。菊花味甘、微苦，既能疏散風(fēng)熱，又能平肝明目。兩味合用，具有清熱解毒、疏風(fēng)散熱的功效，適用于肝膽濕熱型慢性肝炎患者。

（5）枇杷竹葉茶（選自《藥茶治病養(yǎng)生888方》）：鮮枇杷葉、鮮竹葉、鮮蘆根各20克。將上述諸藥洗凈，切碎，放入鍋中，加適量水，煮沸后，去渣取汁。代茶，頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3～5次，當(dāng)日飲完。具有清熱解毒，止咳化痰的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。枇杷葉味苦，性微寒，具有清肺止咳、降逆止嘔的作用。竹葉味甘、淡，性微寒，利尿通淋，清心除煩，與蘆根合用，可增強(qiáng)其清熱利尿的作用。本藥膳方以甘寒的三味中藥合用，可清熱解毒，滲濕利尿，適用于肝膽濕熱型慢性肝炎患者。

（6）清熱化濕茶（選自《藥茶治病養(yǎng)生888方》）：鮮蘆根90克，竹茹5克，焦山楂、炒谷芽各9克，橘紅4克，霜桑葉10克，冰糖適量。將上述藥物一起放入鍋中，加適量水煮沸，然后去渣取汁。代茶，頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3～5次，當(dāng)日飲完。具有清熱利濕，調(diào)和脾胃的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎，尤其適用于痰邪較盛的患者。本藥膳方藥物較多，重用清熱生津利尿的蘆根，配伍清熱利濕化痰的竹茹、桑葉，用焦山楂、炒谷芽調(diào)理中焦，緩和藥性，共同達(dá)到清熱利濕的效果，適用于肝膽濕熱型慢性肝炎患者。

（7）蓮子心茶（選自《藥茶治病養(yǎng)生888方》）：蓮子心3克，綠茶3克。將以上2味放入杯中，如常法泡茶。代茶，頻頻飲用，可連續(xù)沖泡3～5次，當(dāng)日飲完。具有清心涼血的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。蓮子心乃蓮的成熟種子中的青嫩胚芽，味苦，性寒，有清心安神的作用，長(zhǎng)于清心去熱、除煩安神，對(duì)于慢性肝炎患者肝火上炎，擾動(dòng)心神導(dǎo)致心煩不寐、性情急躁有一定的療效。亦可用于治療慢性肝炎患者熱盛所致的嘔血、吐血等癥。

（8）垂盆草橘皮汁（選自《中草藥保健飲料》）：鮮垂盆草200克，鮮橘皮50克。鮮垂盆草、鮮橘皮洗凈，放入溫開(kāi)水中浸泡10分鐘，撈出后搗爛取汁即成。早晚分食。具有清熱化濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。垂盆草為景天科多年生肉質(zhì)草本植物垂盆草的全草，性涼，味甘、淡、微酸，具有清熱解毒、利濕等功效，對(duì)急性黃疸型肝炎和無(wú)黃疸型肝炎均有療效，對(duì)降低血清轉(zhuǎn)氨酶有良好的近期效果。藥理研究表明，垂盆草對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有保肝降酶作用，可降低肝損傷動(dòng)物的血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，有效成分可能是垂盆草總氨基酸和垂盆草甙。臨床研究表明，垂盆草沖劑對(duì)四氯化碳引起的肝損傷有明顯的保護(hù)作用，明顯降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，減輕肝纖維化程度。上海市中醫(yī)研究所等單位用垂盆草治療急、慢性肝炎1000例，總有效率88.4%，顯效率（谷丙轉(zhuǎn)氨酶恢復(fù)正常）73.6%。一般用藥2～4周后谷丙轉(zhuǎn)氨酶即可恢復(fù)正常，病人癥狀亦有不同程度改善，停藥店可出現(xiàn)反跳（62.1%），但再次服用大多數(shù)仍有效。對(duì)慢性肝病療程宜長(zhǎng)，谷丙轉(zhuǎn)氨酶恢復(fù)正常后需服3～6個(gè)月維持量，以鞏固療放。橘皮具有理氣疏肝、和胃止嘔的功效。垂盆草與橘皮同煎， 適用于肝膽濕熱型慢性肝炎病人。

（9）金銀花蓮子羹（選自《飲食療法》）：金銀花25克，蓮子50克，白糖適量。將金銀花洗凈。蓮子用涼水浸泡，去皮、心，洗凈，放入砂鍋內(nèi)，用大火燒沸，再轉(zhuǎn)用小火煮至蓮子熟爛，放入金銀花，煮5分鐘后加入白糖，調(diào)勻即成。早晚分食。具有清熱化濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿潰者忌服。金銀花為忍冬科植物忍冬的花蕾，性寒，味甘，具有清熱解毒等功效，具有抗菌及抗病毒作用、增強(qiáng)免疫功能、抗炎、降血脂等作用。蓮子為睡蓮科植物蓮的果實(shí)或種子，性平，味甘、澀，具有補(bǔ)脾養(yǎng)心、益腎澀精等功效，本品用于肝病，主要適用于脾胃虛弱者。金銀花、蓮子一同為羹，可輔助治療慢性遷延性及慢性活動(dòng)性肝炎病人。

（10）銀花甘草綠豆羹（選自《豆制品治病養(yǎng)生850方》）：金銀花30克，甘草5克，綠豆100克。將金銀花、甘草加水煎煮，過(guò)濾取汁，以汁煮綠豆成羹。早晚分食。具有清熱化濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。金銀花清熱解毒，具有抗菌及抗病毒作用、增強(qiáng)免疫功能、抗炎、降血脂等作用。甘草為豆科草本植物甘草、脹果甘草的根及根莖，性平，味甘，具有解毒、緩急、補(bǔ)脾益氣的功效。根據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)所示，甘草的主要成分甘草甜素對(duì)半乳糖胺所致肝損害有抑制作用。甘草浸膏可使四氯化碳所致動(dòng)物肝臟變性和壞死減輕，肝細(xì)胞內(nèi)的糖元及核糖核酸恢復(fù)，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力下降。甘草甜素有糖皮質(zhì)激素樣作用，可抑制膠原的合成，防止肝纖維增生，降低肝硬變發(fā)生率。綠豆為甘寒清解之品，能清心吸熱而解毒，又解藥毒。金銀花、甘草、綠豆一同為羹，可輔助治療慢性遷延性及慢性活動(dòng)性肝炎病人。

（11）豬膽雙豆粉（選自《常見(jiàn)慢性病食物療養(yǎng)法》）：豬膽4個(gè)，綠豆、赤小豆各300克。將豬膽汁倒入瓷盆。二豆洗凈，冷水浸泡半小時(shí)，濾干，倒入膽汁蓋內(nèi)，浸泡5天，每天拌動(dòng)2次。盆加蓋，大火隔水蒸3小時(shí)，至豆熟。若膽汁液多，用小火慢燉至快干，膽汁全部滲入豆中，取出，將膽汁豆進(jìn)一步烘干或曬干，磨成細(xì)粉，裝瓶，加蓋備用。每次10克，開(kāi)水沖服，每日2次。2個(gè)月為1療程。具有清熱，解毒，利水的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。豬膽汁是一種苦味較濃的有色液汁，富含膽酸、膽鹽、膽固醇等多種無(wú)機(jī)鹽，具有清熱通便、清熱解毒、止咳平喘等功效。綠豆為甘寒清解之品，能清心吸熱而解毒，又解藥毒。赤小豆性平，味甘酸，具有利水除濕，解毒消腫的功效。選自《本草再新》中記載：赤小豆“清熱和血，利水通經(jīng)，寬腸理氣”。據(jù)臨床證明赤小豆治療肝硬化腹水有較好的利尿消腫作用。豬膽、綠豆、赤小豆同服，可輔助治療慢性遷延性及慢性活動(dòng)性肝炎病人。

（12）玉米須大棗黑豆粥（選自《中華養(yǎng)生藥膳大全》）：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。先用水煮玉米須半小時(shí)，去須，用其水煮大棗，黑豆，胡蘿卜（洗凈切塊），豆?fàn)€則止。早晚分食。具有健脾養(yǎng)肝，利濕退黃的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。玉米須為禾本科植物玉蜀黍的花柱，性平，味甘，具有利尿泄熱、平肝利膽的功效。大棗補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，解藥毒。藥理研究表明，大棗能保肝、增強(qiáng)肌力、增加體重及增加血清總蛋白與白蛋白。黑豆活血、利水、祛風(fēng)、解毒。胡蘿卜健脾化滯。玉米須、大棗、黑豆、胡蘿卜同食，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（13）蒲公英扁豆粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：蒲公英30克，白扁豆50克，粳米100克。將蒲公英洗凈，切碎，與淘洗干凈的白扁豆、粳米同入鍋中，加適量水，用大火煮沸，改小火煮至扁豆熟爛，粥黏稠即成。早晚分食。具有清化濕熱的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。蒲公英為菊科草本植物蒲公英的全草，性寒，味苦、甘，具有清熱解毒、疏肝行氣、消腫散結(jié)、利尿通淋等功效。蒲公英有相當(dāng)強(qiáng)的利膽作用，并有激發(fā)人體機(jī)體免疫功能的作用。白扁豆的蛋白質(zhì)含量很高，微量元素也非常豐富，有健脾和中、消暑化濕的功能。蒲公英、白扁豆與補(bǔ)中益氣的粳米一同煮食，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（14）沙參枸杞粥（選自《中華臨床藥膳食療學(xué)》）：沙參15～20克，枸杞子15～20克，玫瑰花3～5克，粳米100克，冰糖適量。先煎沙參取其汁液而去渣，再與粳米，枸杞子同煮成粥，最后待粥快熟時(shí)，把玫瑰花切細(xì)加入稍煮片刻，調(diào)以適量的白糖食用即成。日服1～2次，可連續(xù)半個(gè)月～1個(gè)月。具有滋陰清熱，理氣止痛的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。風(fēng)寒作嗽者忌服。沙參養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳。枸杞子為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)，具有滋腎、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝、明目等功效。枸杞子對(duì)用四氯化碳所致的動(dòng)物肝損傷有抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，促進(jìn)肝細(xì)胞新生作用，并能糾正堿性磷酸酶、膽堿酯酶等肝功能的異常。玫瑰花具有理氣解郁、和血散瘀等功效。藥理研究表明，玫瑰花揮發(fā)油具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用。沙參、枸杞子、玫瑰花與補(bǔ)中益氣的粳米一同煮粥食用，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（15）板藍(lán)根薏苡仁粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：板藍(lán)根30克，薏苡仁40克，粳米100克。將板藍(lán)根洗凈，入鍋，加適量水，煎煮30分鐘，去渣取汁，與淘洗干凈的薏苡仁、粳米同入鍋中，加適量水，煮成稠粥即成。早晚分食。具有清熱化濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。板藍(lán)根具有清熱解毒，涼血消腫，利咽等功效，常用于治療溫病、痄腮、丹毒等火毒熱癥。選自《大明本草》中記載：板藍(lán)根 “治天行熱毒”。選自《本草便讀》中記載：板藍(lán)根“清熱解毒、辟疫、殺蟲(chóng)”。現(xiàn)代研究表明，板藍(lán)根具有抗病毒作用。薏苡仁淡滲利濕，微寒清熱，以清利濕熱為主，兼有健脾之功。板藍(lán)根、薏苡仁與補(bǔ)中益氣的粳米一同煮粥食用，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（16）田基黃大棗粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：田基黃30克，大棗10枚，粳米60克。將田基黃洗凈，入鍋，加適量水，煎煮30分鐘，去渣取汁，與洗凈的大棗、淘洗干凈的粳米同入鍋中，加適量水，煮成稠粥即成。早晚分食。具有清熱化濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。田基黃為藤黃科植物地耳草的干燥全草，性平，味苦、辛，具有清利濕熱、散瘀消腫等功效。大棗為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹(shù)的成熟果實(shí)，含三萜皂苷類(lèi)、生物堿類(lèi)、黃酮類(lèi)、氨基酸類(lèi)、糖類(lèi)、維生素類(lèi)、有機(jī)酸、環(huán)磷腺苷及樹(shù)脂等有效成分。大棗性溫，味甘，具有養(yǎng)血安神、補(bǔ)中益氣、緩和藥性等功效?，F(xiàn)代研究表明，大棗有保肝、增強(qiáng)肌力、增加體重及增加血清總蛋白與白蛋白。田基黃、大棗與補(bǔ)中益氣的粳米一同煮粥食用，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（17）馬齒莧薏苡仁瘦肉粥 （選自《肝病患者吃什么》）：豬瘦肉60克，馬齒莧30克，生薏苡仁30克，粳米60克，精鹽、味精各適量。將馬齒莧去根洗凈，切碎。生薏苡仁、粳米淘洗干凈。豬瘦肉洗凈，切粒。把全部用料一齊放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸后，小火煮成稀粥，加精鹽、味精，再煮一沸即成。隨量食用，當(dāng)日吃完。具有健脾去濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。脾胃虛寒者不宜食用本品。馬齒莧是馬齒莧科肉質(zhì)植物馬齒莧的全草，又稱(chēng)野莧菜，性味酸寒，功能涼血止帶、清熱解毒。生薏苡仁性微寒，味甘、淡，功能健脾和胃利水去濕，凡水濕內(nèi)停，特別是脾虛濕盛者尤為適用。與馬齒莧相配，其利濕力更強(qiáng)，有利于肝病的恢復(fù)。健脾益胃、味美可口的豬瘦肉，更加便于肝病日久的患者經(jīng)常食用。

（18）石決明粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：煅石決明30克，粳米100克。將石決明洗凈打碎，加水煎汁1小時(shí)，去渣取汁，然后放入淘?xún)舻木?，加適量水，煮成粥便可食用。當(dāng)早晚餐食用。具有益肝清熱明目的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。本粥性偏寒，平素脾胃虛寒者不宜服用。鮑魚(yú)殼叫石決明，是我國(guó)應(yīng)用較早的中藥材，具有鎮(zhèn)肝、清熱、明目等功效，與菊花、谷精草、蛇蛻等相配，可以醫(yī)治雀目、青盲、翳障等眼病，適用于慢性肝炎患者肝火上炎導(dǎo)致視物不清等病。由于石決明性寒，味咸，易傷脾胃之氣，與粳米合用可幫助消化吸收，又可保護(hù)脾胃之氣，不受損傷。石決明有生、煅兩種，生者潛降力強(qiáng)，清肝力大，煅者潛降及清火力較弱，可根據(jù)病癥選用。

（19）決明子粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：炒決明子15克，白菊花5克，粳米100克，冰糖適量。把決明子、粳米洗凈，晾干。把決明子放入炒鍋內(nèi)炒至微有香氣，取出。再放入砂鍋中，加適量清水，小火煎汁，然后放入粳米煮粥，待粥將熟時(shí)，加入冰糖，再煮5分鐘，便可食用。當(dāng)早晚餐食用。具有清肝明目的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。大便泄瀉者忌服。決明子是豆科一年生草本植物草決明的成熟種子，選自《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，決明子“久服益精氣，輕身”。決明子味甘微咸，性涼無(wú)毒，有清肝、明目，通便的作用。白菊花有良好的清肝火、散風(fēng)熱的功能，對(duì)肝火及風(fēng)熱所致的頭痛、眩暈、目赤，療效都很好。本藥膳方適用于慢性肝炎輕癥由于肝火所引起的頭痛目赤等證的輔助治療。決明子粥適合春夏服食，以1周為1療程。

（20）大金錢(qián)草粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：新鮮大金錢(qián)草60克（干品30克），粳米50克，冰糖適量。將金錢(qián)草洗凈，切碎，加水煎湯，去渣留汁備用。將粳米淘?xún)?，放入藥汁中，加適量水，用小火煮粥，待粥將成時(shí)調(diào)入冰糖，溶化后即可食用。每日2～3次，稍溫?zé)岱檬?。具有清肝利濕退黃，清熱解毒的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。大金錢(qián)草性微寒，味甘、咸，善于利膽退黃、排石、利尿，與粳米為粥，則其甘淡滲利，咸能軟腎，寒能清熱，故有良好的利膽退黃、清熱解毒、利水通淋作用。本藥膳方對(duì)肝膽濕熱蘊(yùn)結(jié)，特別是慢性肝炎伴有膽囊炎、膽石癥的患者最適合。本粥要堅(jiān)持長(zhǎng)期服用，才可奏效。

（21）梔子粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：梔子5克，粳米100克。將梔子仁洗凈，碾成細(xì)末，備用。將粳米洗凈，放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，用小火煮至粥熟，待粥將成時(shí)，調(diào)入梔子仁末，稍煮即成。每日2次，稍溫?zé)岱檬?。具有清肝瀉熱的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。平素脾胃虛弱、大便泄瀉者忌用。服食時(shí)，可酌加白糖或鹽調(diào)味。梔子仁苦寒，善瀉心肺胸膈之熱。選自《養(yǎng)生食鑒》中記載：“梔子粥，治熱眼赤痛，用米一二合煮粥，臨熟入梔子仁末一錢(qián)，調(diào)勻食用”。方中加入粳米，一則取粳米益胃護(hù)津，二則防梔子苦寒傷胃。本粥適用于慢性肝炎熱勢(shì)較盛的患者，每日分?jǐn)?shù)次服用，連服7日為1療程。不宜久服多食。

（22）綠豆粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：大米500克，綠豆150克。將上述兩物用清水洗凈。先把綠豆入砂鍋中，加入適量的水，用大火煮沸，再用小火煮爛，然后把大米放入砂鍋中一起煮，直至煮成粥。溫?zé)岱?。具有清熱解毒的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。綠豆古稱(chēng)青小豆，其性寒，味甘，臨床上常用于治療熱毒瘡癤丹毒、小便不利以及各種中毒的解救。清·王士雄選自《隨息居飲食譜》中記載：“綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，潤(rùn)皮膚，消水腫，利小便，止瀉痢”。因此，在炎熱的夏天，綠豆粥是肝病患者理想的清熱解毒劑。脾胃虛寒腹瀉者不宜用。冬令不宜食。

（23）茵陳竹葉粥（選自《藥粥治病養(yǎng)生777方》）：粳米100克，茵陳15克，淡竹葉20克，冰糖適量。將茵陳、淡竹葉入鍋，加3000毫升清水，煎煮約20分鐘，去渣取汁，再將淘?xún)舻木着c藥汁混合，小火煮粥，待粥汁黏稠時(shí)調(diào)入冰糖，溶化后即成。每日早晚餐溫?zé)岱场＞哂星鍩崂麧竦墓π?。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。方中茵陳為清熱利濕退黃疸的主藥，與淡竹葉為伍，增強(qiáng)其祛濕退黃疸的作用，加入粳米有健脾和胃之意，不僅適用于慢性肝炎伴有黃疸的患者，還可應(yīng)用于高血壓病、冠心病等。

（24）蓮子茯苓糕（選自《肝病患者吃什么》）：蓮子肉、茯苓、麥冬各500克，白糖、桂花各適量。將蓮子肉、茯苓、麥冬共研成細(xì)粉，加入白糖、桂花拌勻，用水和面蒸糕，晨起作早餐食用。每次吃50～100克。具有清熱除濕，寧心健脾的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。蓮子性平，味甘、澀，補(bǔ)脾養(yǎng)心且能固攝精氣。茯苓甘淡，利水滲濕，益脾寧心。麥冬甘寒，清心而益津滋陰。此糕對(duì)慢性肝炎患者因心脾氣陰不足引起的消渴、心悸、怔忡、食少、形疲、乏力等癥尤為適宜。

（25）花生仁拌芹菜（選自《肝病患者吃什么》）：連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。炒鍋內(nèi)放豆油燒熱，放入花生仁炸酥撈出。把芹菜摘去根和葉后切成3厘米長(zhǎng)的段，放開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?，用冷水投涼，控凈水分，把芹菜與花生仁共同放入盤(pán)中，把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好，澆在盤(pán)中，拌勻即成。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。具有潤(rùn)肺祛痰，和胃止血，清熱利水的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。花生性溫味甘，具有潤(rùn)肺祛痰、和胃止血的功效?；ㄉ实募t衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，對(duì)各種出血性病癥有一定療效。芹菜則有清熱利水、降血壓祛脂的作用。本藥膳方清香酥脆，微甜爽口，適用于慢性肝炎患者脾虛不能統(tǒng)血而致的牙齦出血、滲血癥，亦可用于高血壓、高脂血癥、血小板減少癥、慢性腎炎等癥。

（26）雞蛋炒地龍（選自《山東中草藥手冊(cè)》）：地龍3～5條，雞蛋2～3個(gè)?；?a href="http://123shoppingwar.com/lilun/137278.html" target="_blank" class="keywordlink">蚯蚓3～5條，放蓋內(nèi)排出污泥后切碎，雞蛋2～3個(gè)，炒熟吃。隔天吃1次。具有清熱平肝，通絡(luò)的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。地龍性寒，味咸具有清熱、平肝、止喘、通絡(luò)等功效?，F(xiàn)代研究表明，地龍有一定的保肝作用。地龍與滋陰益氣的雞蛋同食，可用于肝熱絡(luò)痹之慢性肝炎患者。

（27）龍眼燉甲魚(yú)（選自《四季藥膳》）：甲魚(yú)1只，龍眼適量。將甲魚(yú)洗凈，煮熟，去殼，與龍眼肉同燉至甲魚(yú)肉爛熟。每服適量，佐膳食。日2～3次。具有滋陰清熱，養(yǎng)血安神的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。甲魚(yú)補(bǔ)益肝腎、益氣養(yǎng)血、滋陰清熱、強(qiáng)壯精神。甲魚(yú)含多種氨基酸、糖類(lèi)、淀粉等成分，甲魚(yú)補(bǔ)而不膩，香而不燥，是病后體虛、慢性肝病的食療佳品。龍眼肉性溫，味甘，具有生津潤(rùn)燥、補(bǔ)心養(yǎng)血之功。選自《食物本草會(huì)纂》中記載龍眼肉：“久服強(qiáng)魂聰明，輕身不老，通神明，開(kāi)胃益脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智”。甲魚(yú)與龍眼一同燉食，適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。

（28）素?zé)龢樱ㄟx自《肝病患者吃什么》）：鮮嫩扁豆100克，鮮西紅柿100克，鮮大豆腐2塊，熟豆油40克，淀粉10克，水發(fā)海米10克，精鹽、味精、蔥花、生姜末各適量。把扁豆撕去筋絲，放開(kāi)水鍋里燙煮一下，撈出，控凈水分。豆腐切3厘米長(zhǎng)、1厘米厚、1厘米寬的片，放開(kāi)水鍋里煮一下，撈出，控凈水分。把西紅柿切去蒂，再切成橘子瓣?duì)?。鍋?nèi)放油燒熱，用蔥花、生姜末熗鍋，下西紅柿略微煸炒一下，加少許水，將豆腐和扁豆同時(shí)下鍋，加精鹽、味精輕輕炒拌均勻，勾粉芡，淋少許熟豆油，即可出鍋。佐餐當(dāng)菜，隨意食用。具有健脾和中，消暑生津，利水化濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。西紅柿性微寒，味甘、酸，具有生津止渴、健胃消食的作用。扁豆為藥食兼用妙品，具有健脾利濕的功效。豆腐清熱解毒、益氣和中。三者合用，清淡爽口，柔軟清脆，適用于慢性肝炎患者濕邪阻滯中焦所致的食欲欠佳、食后易腹脹、甚至有泛嘔、尿少色深等癥，尤其適合夏天食用。

（29）鹵汁煮豆腐（選自《肝病患者吃什么》）：豆腐150克，鹵汁小半碗。豆腐切成塊，放入砂鍋中，加清水煮開(kāi)，倒入鹵汁，再滾即成。涼后飲用。具有清熱解毒，化痰止咳的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。鹵汁性寒味咸，取白鹽腌白菜或雪里蕻之鹵汁，具有清肺、化痰、止咳、解咽喉腫痛的作用，有較好的藥用價(jià)值。豆腐甘涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的作用。本藥膳方適用于慢性肝炎患者因脾氣虛弱造成的咽喉疼痛等癥。

（30）苦瓜炒蛋奶（選自《肝病患者吃什么》）：苦瓜500克，鮮牛奶250克，雞蛋清200克，精鹽、味精各適量。將雞蛋打碎，去掉蛋黃，把蛋清攪勻，再加入牛奶、精鹽、濕生粉，調(diào)勻。將苦瓜洗凈，切片，開(kāi)水稍燙后濾干水分。炒鍋上火，放油燒熱，下苦瓜煸炒，加精鹽、味精，炒至八成熟盛起。另起油炒鍋，邊攪邊下蛋白、牛奶炒至半熟，再下苦瓜炒熟即成。隨量食用，當(dāng)日吃完。具有清熱解毒，利水消腫的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。脾胃氣滯或寒濕內(nèi)蘊(yùn)者不宜食用本品。本藥膳方鮮滑清香，是肝膽病尤其是慢性肝炎患者的佐膳佳品，其中苦瓜性涼，味苦，能清熱生津，利水滲濕。牛奶、雞蛋清為高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)食品，均有益胃潤(rùn)燥、滋陰補(bǔ)虛之功，是肝膽病患者理想的食品，與苦瓜合用，既清熱除濕，又補(bǔ)虛益胃。

（31）芹菜煲大棗（選自《肝病患者吃什么》）：芹菜400克，大棗100克。將芹菜洗凈切成小段，與大棗一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸，小火煮成湯。佐餐食用，當(dāng)日吃完。具有利尿降壓，疏肝利膽的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。芹菜清熱利濕，平肝涼血，配伍大棗，既可以防其性寒傷胃，又可以加強(qiáng)補(bǔ)益作用。常用于慢性肝炎患者肝陰不足、肝陽(yáng)上亢所致的諸癥。

（32）雞蛋雞骨草湯（選自《藥膳湯羹》）：雞骨草30克，梔子10克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉50克，白砂糖適量。將豬肉切成片，雞蛋、梔子、雞骨草洗凈，共放鍋中，加水煮10分鐘，取出雞蛋去殼，再放入煮30分鐘，加入白糖再煮30分鐘即成。當(dāng)菜佐餐，每日1次，連續(xù)服用1周。具有清熱養(yǎng)陰，疏肝止痛的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。雞骨草為豆科植物廣州相思子的干燥全株，性涼，味甘、微苦，具有清熱解毒、疏肝止痛的功效，適用于黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛，急、慢性肝炎等。選自《南寧藥物志》記載：雞骨草“消炎解毒，治傳染性肝炎”。臨床應(yīng)用于治療急慢性肝炎均有明顯的退黃疸和降血清轉(zhuǎn)氨酶的作用。梔子苦寒清降，通利下行，善導(dǎo)心肺三焦之熱下行而利小便，有良好的清熱除煩、解毒除濕之功。雞骨草、梔子與滋陰益氣的雞蛋、豬肉同煮食，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（33）茵陳豬肝蘿卜湯（選自《羹湯治百病》）：豬肝500克，蘿卜1個(gè)（約200克），茵陳10克，陳皮1片，生姜2片，精鹽、味精各適量。將豬肝洗凈切片，蘿卜洗凈切塊，然后與陳皮、生姜、茵陳一起放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火煮30分鐘，最后加精鹽、味精調(diào)味即成。喝湯吃豬肝。具有清熱利濕，補(bǔ)益肝臟的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。茵陳乃清熱利濕退黃的要藥，用量較少，但有藥引的作用，加上陳皮、生姜調(diào)理脾胃，使本藥膳方既可清熱除濕退黃，又可補(bǔ)益肝臟。蘿卜味辛、甘，性涼，有下氣化痰、消積寬中的作用。豬肝味甘而性溫，功能補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目，與蘿卜合用，既可補(bǔ)益肝臟，又可消食化積。本湯適用于慢性肝炎有黃疸的患者。

（34）茵陳麥芽大棗湯（選自《羹湯治病養(yǎng)生600方》）：茵陳15克，大麥芽20克，大棗10枚，白糖適量。將大棗用溫水浸泡片刻，洗凈，然后將茵陳、麥芽放入砂鍋中，加適量清水，大火煮沸，小火慢燉30分鐘左右，去渣留汁，再將大棗放入藥汁中，小火煮20分鐘，最后調(diào)入白糖即成。每日早晚溫?zé)岱?，喝湯吃棗。具有疏肝利膽，清熱利濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。麥芽、大棗與茵陳配伍，既可緩和茵陳苦寒的藥性，又可補(bǔ)益脾胃，幫助消化。本藥膳方有較好的除濕利膽退黃的功效，對(duì)濕邪較重如腹脹、食欲不振及脅痛的患者效果較佳。

（35）蟲(chóng)草烏雞湯（選自《良藥佳饈》）：烏骨雞肉100克，冬蟲(chóng)夏草3克，山藥40克，調(diào)料適量。將雞肉切塊，與蟲(chóng)草，山藥加水同煮，待肉熟時(shí)入調(diào)料即成。當(dāng)菜佐菜，飲湯吃肉。具有滋陰清熱，補(bǔ)益肝腎的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。冬蟲(chóng)夏草為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)的復(fù)合體，含有蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草多糖、嘌呤、尿嘧啶、氨基酸和多種微量元素等成分。冬蟲(chóng)夏草在我國(guó)作為藥用，已有1000余年歷史。最早見(jiàn)于選自《本草從新》，稱(chēng)它有“保肺益腎、止血化痰”之功，繼而載于選自《本草綱目拾遺》，說(shuō)它有“味甘性溫、秘精益氣、專(zhuān)補(bǔ)命門(mén)”之效。歷代醫(yī)家認(rèn)為，它確有補(bǔ)肺益腎、止咳平喘、止血化痰等作用。藥理研究表明，冬蟲(chóng)夏草有雄性激素樣作用，能使摘除睪丸的幼齡大鼠精囊重量增加。蟲(chóng)草均能明顯提高小鼠血漿皮質(zhì)醇含量，有明顯的抗炎及提高低血糖小鼠血糖濃度的作用，具有腎上腺皮質(zhì)激素樣作用。蟲(chóng)草能提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬能力，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞免疫和體液免疫的功效。山藥具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、止瀉澀精、長(zhǎng)志安神、潤(rùn)膚悅色、補(bǔ)益脾胃、益肺滋腎等功效。山藥所含營(yíng)養(yǎng)成分和黏液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能幫助消化。山藥有增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能的作用，可提高人體對(duì)疾病的抵抗能力。烏骨雞肉溫中益氣、補(bǔ)精添髓，蛋白質(zhì)含量豐富，與冬蟲(chóng)夏草、山藥同燉，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎。

（36）五指毛桃牛肉湯（選自《乙肝中醫(yī)療法》）：五指毛桃30克，茯苓25克，豬苓20克，牛肉150克，陳皮10克，生姜9克。將牛肉洗凈，斬成小塊。其余用料洗凈，生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮3小時(shí)，加精鹽調(diào)即成。隨量飲用，當(dāng)日飲完。具有補(bǔ)氣健脾祛濕的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。忌生冷冰凍及辛辣肥膩之品。戒煙酒。五指毛桃為?？浦参锎秩~椿的根，性微溫，味辛甘，氣芳香，功能補(bǔ)氣健脾，兼能祛濕，臨床應(yīng)用表明本品治慢性肝炎有一定療效。茯苓性平，味甘淡，功能利濕健脾，以助五指毛桃補(bǔ)氣健脾祛濕之力。又因濕郁化熱，故方中又用豬苓，性平，味甘淡，利水滲濕，兼以化濕郁所化之熱。牛肉性平，補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)壯筋骨，陳皮芳香醒脾化濕，理氣和胃消滯，生姜開(kāi)胃運(yùn)脾，和中調(diào)味。諸藥相配，共奏補(bǔ)氣健脾祛濕之功。

（37）白背葉根田螺湯（選自《乙肝中醫(yī)療法》）：白背葉根30克，雞骨草25克，香櫞10克，田螺50個(gè)，生姜9克。將田螺用清水靜養(yǎng)半天，以去泥沙，捶碎螺殼，取出螺肉。其余用料洗凈，生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮2小時(shí)，加精鹽調(diào)即成。隨量飲用，當(dāng)日飲完。具有清熱解毒利濕，疏肝行氣的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。雞骨草種子毒性大，使用時(shí)一定要除去豆莢，以防中毒。白背葉根為大戟科植物，性涼，味微苦微澀，功能清利濕熱，臨床使用表明，本品可治慢性遷延性肝炎，有良好的降轉(zhuǎn)氨酶的作用。雞骨草性涼，味甘，功能清熱利濕解毒，以助白背葉根之藥力。香櫞性溫，味辛酸微苦，有疏肝解郁、理氣寬中燥濕之功，以治脅肋脹痛、腹悶腹脹、噯氣嘔惡之癥。田螺清熱利濕，生姜和中調(diào)味。諸藥合用，共奏清熱利濕解毒之功。

（38）佛手垂盆兔肉湯（選自《乙肝中醫(yī)療法》）：佛手12克，鮮垂盆草30克，鮮白花蛇舌草30克，茯苓15克，兔肉100克，陳皮5克，生姜10克，大棗10枚將兔肉洗凈，斬成小塊。其余用料洗凈，生姜拍爛，陳皮浸泡去白，備用。全部用料加入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮3小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。隨量飲用，當(dāng)日飲完。具有清熱利濕解毒，疏肝行氣止痛的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。垂盆草性涼，味甘淡、微酸，能利濕清熱解毒。藥理研究表明，垂盆草有保肝作用和降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的作用。蛇舌草為茜草科一年生草本植物白花蛇舌草的全草，性寒味甘微苦，功能清熱利濕解毒，有保肝利膽作用。茯苓性平，味甘淡，既能淡滲利濕，又能健運(yùn)脾胃。陳皮性溫，味苦辛，氣芳香，少用起到醒脾和胃的作用。上藥合用，共奏清熱解毒利濕、疏肝理氣和中的功效。方中兔肉性平，健脾養(yǎng)胃，生姜、大棗配伍，調(diào)味和中開(kāi)胃，并可使本湯汁可口易飲。

（39）丹參茵陳豬肉煎（選自《疾病的食療與驗(yàn)方》）：豬瘦肉200克，丹參、茵陳各10克，白芍、滑石各12克，龍膽草、梔子、木通各9克。將豬肉洗凈，切成大塊，放碗內(nèi)，肉上鋪一層紗布，藥放在紗布上，加水，水面要浸沒(méi)全部藥渣，上籠蒸3小時(shí)，出籠后，將紗布提起稍擰，去渣。吃肉喝湯。日1劑，連服15劑。具有清熱疏肝，補(bǔ)虛的功效。適用于肝膽濕熱型慢性肝炎。丹參為唇形科多年生草本植物丹參的根。性微寒，味苦，具有活血祛瘀、養(yǎng)血護(hù)肝等功效。藥理研究及臨床驗(yàn)證均認(rèn)為，丹參對(duì)急、慢性肝炎均有良好的治療作用，可抑制或減輕肝細(xì)胞的變性壞死及炎癥反應(yīng)，其機(jī)制是多方面的，改善肝內(nèi)微循環(huán)是其一項(xiàng)重要原因。由于改善了肝血流，有利于肝損傷的修復(fù)，并可抑制肝內(nèi)纖維增生，因此，亦可防止肝硬化的出現(xiàn)。藥理研究表明，丹參可改善微循環(huán)，增加毛細(xì)血管張力，降低其脆性，并能提高組織從微循環(huán)中攝取氧的能力。丹參能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。丹參有顯著的降血脂作用，這對(duì)于防止脂肪肝有一定作用。選自《中西醫(yī)結(jié)合雜志》1984年第2期報(bào)道，臨床用丹參注射液（每毫升相當(dāng)于生藥1.5克）4毫升/日，日1次，肌注，并配合用復(fù)合維生素B和維生素C。治療慢性活動(dòng)性肝炎27例。結(jié)果1個(gè)療程（3個(gè)月）后，丹參組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、麝香草酚濁度及膽紅素正常11例，占有41%。病理觀察表明丹參注射液對(duì)肝細(xì)胞再生、炎癥消退、壞死組織吸收作用迅速。丹參與清熱疏肝的茵陳、白芍、滑石、龍膽草、梔子、木通及滋陰益氣的豬肉同燉，可輔助治療肝膽濕熱型慢性肝炎，對(duì)降低轉(zhuǎn)氨酶有效。