長期的臨床觀察和醫(yī)學研究證明下列天然食物具有降血壓食療作用，建議高血壓患者在日常生活中注意選擇和食用。

芹菜　芹菜屬傘形科植物，是人們常吃的天然蔬菜之一。芹菜性涼，味甘、苦，入肝、胃、肺經(jīng)。有清熱平肝之功效。適用于治療高血壓、頭暈、頭痛、目赤等病癥。

現(xiàn)代藥理研究證實，芹菜具有降血壓作用。芹菜的粗提取物，對兔、犬靜脈注射后產(chǎn)生明顯降壓作用；血管灌流，可引起血管擴張；用主動脈弓灌注法，能對抗煙堿、洛貝林引起的升壓反應(yīng)，還可以降低血壓。芹菜酸性提取物對大白鼠有溫和而又穩(wěn)定的降血壓作用，其降血壓持續(xù)時間隨劑量增加而顯著延長。

芹菜中含有蛋白質(zhì)、糖類（碳水化合物）、維生素A原、維生素C、黃酮類化合物及煙酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、甘露醇等營養(yǎng)成分。芹菜的降血壓作用機制包括如下3個方面。①芹菜中含有比較豐富的蘆丁，可以加強維生素C的作用，具有降低血壓和降低血脂作用；②芹菜中所含有的黃酮類化合物有降低血壓的作用；③動物實驗證實，芹菜的降血壓機制主要是通過影響主動脈弓化學感受器所致。

臨床觀察發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜可以降低血壓，通血脈，平肝利水，醒腦明目。芹菜被公認為是輔助治療高血壓和腦動脈粥樣硬化的食療佳蔬。

最后，值得強調(diào)的是，芹菜有水芹、旱芹之分，均有降血壓作用，而且旱芹優(yōu)于水芹。不少人吃芹菜莖而棄葉，而實際上，芹菜葉內(nèi)所含有的礦物質(zhì)及維生素含量豐富，降血壓的有效成分與根、莖相當，應(yīng)當葉、莖同吃。另外，芹菜性涼，凡脾胃虛弱或者過敏體質(zhì)者，應(yīng)當慎食或者忌食芹菜，以免引起不良反應(yīng)。

洋蔥　洋蔥又叫蔥頭或球蔥、玉蔥，為百合科植物洋蔥的鱗莖。其味辛辣，性溫。具有健脾消脂，和胃下氣，解毒化痰之功效。是高血壓、高脂血癥、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等患者的食療佳品。

洋蔥是一種具有豐富營養(yǎng)成分的食物。據(jù)科學測定，洋蔥中含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、多種氨基酸、蘋果酸、枸櫞酸、鈣、磷、鐵等，具有相當高的營養(yǎng)價值，是一種大眾喜歡食用的常用蔬菜。

洋蔥還是一種具有良好降血壓作用的食物。其降壓機制如下：①洋蔥是目前世界上唯一一種含有前列腺素的蔬菜，洋蔥中所含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能夠降低血液黏稠度，降低外周血管阻力，從而降低血壓。②洋蔥中含鉀量很高，是典型的高鉀低鈉食物。據(jù)測定，每100克洋蔥中含鉀量高達147毫克，其鉀／鈉比值為33.41。有人做過臨床觀察，發(fā)現(xiàn)常食洋蔥可以使血壓長期穩(wěn)定在正常范圍。③洋蔥中含有豐富的鈣，常食洋蔥可以補鈣，補充鈣元素可以起到輔助降血壓作用。④洋蔥中還含有一種槲皮苦素，這種物質(zhì)可以在人體黃酮醇的誘導作用下，生成一種苷，具有很強的利尿作用，可以通過利尿而降壓。

另外，洋蔥還具有降低血膽固醇的作用，還具有降低血糖的成分。因此，經(jīng)常食用洋蔥及洋蔥配伍的食品、菜肴，對于高血壓合并高脂血癥或者糖尿病的患者大有益處。

西紅柿　西紅柿又叫番茄、洋柿子，是茄科植物番茄的成熟果實。它性微寒，味甘、酸。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒之功效。

西紅柿既可以作為一種水果，洗凈后直接生食；又可以當作一種蔬菜，炒、煮食用或者燒湯佐餐食用。西紅柿是一種營養(yǎng)豐富，人們喜愛食用的蔬菜。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿營養(yǎng)成分豐富，含有番茄素、糖類、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D，以及果糖、葡萄糖、有機酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)元素。另外，西紅柿中還含有一種具有抗癌效應(yīng)和抗衰老作用的物質(zhì)——谷胱甘肽。這種物質(zhì)具有抗氧化作用，能夠保持皮膚的潔凈，預(yù)防老年斑的形成。所以，西紅柿具有美容作用，被稱為是美容佳蔬。

近年來，研究發(fā)現(xiàn)西紅柿具有降血壓作用。提倡高血壓患者經(jīng)常食用西紅柿。有報道稱，每天清晨空腹吃1～2個西紅柿，可以治療高血壓。

吃西紅柿為什么能夠降低血壓，原因有3條：①西紅柿屬于典型的高鉀低鈉食物，據(jù)科學測定，每100克西紅柿果肉中含鉀163毫克，含鈉量僅為5毫克，其鉀／鈉比值為32.6。②西紅柿中含有番茄素及黃酮類物質(zhì)，具有顯著的利尿、降壓和止血作用。③西紅柿中含有大量的維生素C和蘆丁，這兩種物質(zhì)可以軟化血管，維護血管的正常生理功能，降低外周血管阻力，防治動脈粥樣硬化，從而發(fā)揮降低血壓的作用。

薺菜　薺菜又叫薺薺菜，也叫護生菜、地菜、地菜花、清明草。為十字花科一年生草本植物。也是一味早春時節(jié)大家喜愛食用的野菜之一。薺菜是藥食兩用的常食野菜，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健功能。

作為一種野菜，薺菜營養(yǎng)豐富，味道清香，鮮美，具有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)科學測定，每100克新鮮嫩薺菜中，含蛋白質(zhì)1.58克，脂肪0.62克，糖類8.47克，纖維素3.55克，鈣0.577克，磷0.69克，維生素C　150毫克，還含有B族維生素、胡蘿卜素等。薺菜的食法多樣，可做湯、做餡、爆炒等。

作為一味保健用的中藥，薺菜味甘，性平。具有明目降壓，涼肝止血，健胃解毒等功效?，F(xiàn)代中藥藥理研究表明，薺菜中所含有的膽堿、乙酰膽堿、薺菜酸鉀等成分具有降低血壓的作用；所含有的黃酮苷、蘆丁等能夠擴張冠狀動脈，降低血壓。動物實驗證明，靜脈注射干薺菜浸液可以使升高的血壓迅速降至正常水平。國外已經(jīng)有人用薺菜作原料制成降血壓藥物，用于防治高血壓、冠心病等病癥。國內(nèi)民間也有人用薺菜、夏枯草各50克，水煎服，每日一劑，治療高血壓，獲得顯著效果。因此，薺菜自古以來都受到人們的喜愛，有“降壓草”“護生草”之美譽。

胡蘿卜　胡蘿卜又叫紅蘿卜、丁香蘿卜、金筍等，是傘形科植物胡蘿卜的根，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的自然界中存在的藥、蔬、果三者兼?zhèn)涞奶烊唤笛獕杭哑分弧?/p>

作為一味中藥，胡蘿卜味甘，性平。具有健脾消食，清熱解毒，養(yǎng)肝明目之功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，胡蘿卜具有降血壓、強心、抗炎、抗過敏等作用。進一步研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有的槲皮素，山萘酚等物質(zhì)，是組成生物類黃酮的關(guān)鍵物質(zhì)，可以促進維生素C的吸收及其功能的發(fā)揮，能夠改善微血管的功能，增加冠狀動脈的血流量，具有降壓、降糖、降脂、強心等作用，適宜于防治高血壓、冠心病、糖尿病、高脂血癥等。另外，胡蘿卜中的琥珀酸鉀鹽是降低血壓的有效成分。高血壓患者飲胡蘿卜汁可以使血壓迅速降低。所以，推薦高血壓患者多吃胡蘿卜。

作為一種蔬菜，胡蘿卜中含有豐富的營養(yǎng)成分，每100克胡蘿卜中含蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.3克，糖類7.9克，鈣65毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，維生素C　12毫克。其中，胡蘿卜素的含量極為豐富，每100克新鮮胡蘿卜中含胡蘿卜素4.81毫克，是蘋果的45倍、柑橘的23倍。胡蘿卜素具有抗癌作用，能夠逆轉(zhuǎn)癌細胞或者阻止癌細胞的進展。另外，胡蘿卜素參與人體視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)的合成，對維護人體正常視力發(fā)揮重要作用。

最后應(yīng)當注意的是，在吃胡蘿卜時，應(yīng)當注意炒熟再吃。而不應(yīng)當生吃。而且胡蘿卜燉肉最有利于營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收和利用。

茄子　茄子又叫昆侖瓜、落蘇或矮瓜，為茄科一年生草本植物茄的果實。有紫茄、白茄、圓茄、長茄等品種。在這些品種中，含蘆丁最多的是紫茄。據(jù)測定，每100克紫茄中含蘆丁高達700毫克。蘆丁具有保護血管的作用，能夠改善毛細血管的脆性，增強毛細血管的彈性，降低血壓，防止血管破裂出血，提高血管的修復能力，降低血液中膽固醇的濃度，具有抗衰老等作用。所以，茄子有“心血管之友”之美稱。

茄子具有藥物和食物兩種功能。中醫(yī)學認為，茄子味甘，性寒。具有祛風通絡(luò)，清熱活血，利尿解毒，消腫止痛等功效。

作為一種夏秋季節(jié)的常用蔬菜，茄子營養(yǎng)豐富。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和多種維生素。據(jù)科學測定，每100克茄子中含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，糖類3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克及豐富的維生素C、維生素E、維生素P等。茄子不僅是一種常用蔬菜，而且還是一種治療高血壓的天然降壓食物。其降壓作用機制如下：①茄子是高鉀食物。茄子中的鉀／鈉比值為21.25，對于高血壓患者來說，經(jīng)常食用茄子可以補充機體必需的鉀元素，促使鈉的排泄，從而降低血壓。②茄子中含有的維生素E具有抗氧化作用，能夠降低冠心病心絞痛和心肌梗死的發(fā)病率。③茄子纖維中含有一種“皂草苷”，能夠降低血液中的膽固醇，預(yù)防動脈硬化，尤其是預(yù)防高血壓、冠心病的發(fā)生。④茄子中所含有的胡蘆巴堿、水蘇堿及膽堿、龍葵堿等活性成分，對降低血液膽固醇含量有獨特療效。這種食用茄子的天然降血脂療法在美國被列入“降低膽固醇的十二法”之一。

因此，患高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥者適宜多吃茄子及其佳肴。茄子的烹制食用方法有多種，可以做成清蒸茄子、紅燒茄子、油炸茄盒。由于茄子中含有一種帶澀味的生物堿，因此，應(yīng)當熟食，而不宜生吃。

冬瓜　冬瓜是葫蘆科植物冬瓜的果實。中醫(yī)學認為，冬瓜性微寒，味甘、淡，有清熱利水、解毒生津、潤肺化痰之功效。

冬瓜中除含有大量水分外，還含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。冬瓜可以作為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、腎炎水腫等多種病癥的食療佳品。

常吃冬瓜為什么能防治高血壓？其科學道理有以下3條：①冬瓜是典型的高鉀低鈉食物。據(jù)科學測定，每100克冬瓜果肉中含鉀78毫克，含鈉1.8毫克，其鉀／鈉比值為43.33。常吃冬瓜，排鈉利水，有利于發(fā)揮利尿降壓作用。②冬瓜中含有大量的維生素C、胡蘿卜素。這些維生素可以維護血管生理功能的正常發(fā)揮，從而有利于降低血壓。③冬瓜有良好的減肥作用。原因是冬瓜中含有的丙醇二酸，能夠抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，減少脂肪在體內(nèi)和在血管壁上的沉積，降低外周血管阻力，從而起到降低血壓的作用。

綜上所述，冬瓜降低血壓是通過降低血脂、保護血管壁的彈性，改善機體內(nèi)的鉀／鈉比值等綜合作用而自然降壓的。冬瓜還是具有天然降血壓作用的食療佳品，故建議高血壓患者經(jīng)常食用。

紫菜　紫菜為紅毛菜科植物中甘紫菜的葉狀體。是我國人民喜愛食用的海產(chǎn)蔬菜，是具有很高的食用價值和藥用價值的藥食兩用食物。

作為一種常用的海產(chǎn)品蔬菜，紫菜營養(yǎng)豐富，有“微量元素寶庫”之美稱。據(jù)科學測定，每100克干紫菜中含蛋白質(zhì)28.2克，脂肪0.9克，糖類31.2克，粗纖維4.8克，胡蘿卜素1.23毫克，維生素B10.44毫克，維生素B20.07毫克，維生素C　1毫克，煙酸5.1毫克，鈣343毫克，磷457毫克，鎂460毫克，鐵33.2毫克，碘1　800微克。常食紫菜有利于防治甲狀腺腫大，補充微量元素，保證身體健康。

作為一種降脂泄?jié)犷愔兴?。紫菜味甘、咸，性寒，具有化痰軟堅，清熱利尿等作用?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，紫菜中含有的二十碳五烯酸可以降低血漿膽固醇含量，所含有的紅藻素等活性成分可以防止血栓形成。另外，紫菜中含有藻朊酸鈉和有機鍺等成分，可以促進人體內(nèi)有害元素鎘的排出。常食紫菜不僅有助于降低血壓和穩(wěn)定血壓，而且有助于防治冠心病和動脈粥樣硬化。有人報道，用紫菜15克，草決明15克，每日1劑，水煎服，每日早、晚分兩次飲用，治療高血壓，療效顯著。

可見，紫菜是高血壓、甲狀腺腫大、動脈粥樣硬化患者的食療佳品。

香菇　香菇又叫冬菇或香蕈。為傘菌科食用真菌香菇的子實體。香菇屬于高鉀低鈉食物，干香菇的鉀／鈉比值為41.43，有防止動脈粥樣硬化及降低血壓等作用。另外，香菇中含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素、鈣、鋅、硒、鉀、鐵、磷、鈉等元素。對于高血壓患者來說，經(jīng)常食用香菇，有助于防治高血壓。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，香菇具有延緩衰老、抗病毒、防癌抗癌，提高機體免疫功能，降血壓、降血脂等食療作用。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物質(zhì)，能夠起到降低血壓、降低血脂的作用。

蘆筍　蘆筍又叫龍須菜，為百合科植物石刁柏的嫩莖，它味香酥脆，清爽可口，營養(yǎng)價值很高。含有豐富的維生素、無機鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。蘆筍內(nèi)含有大量的蘆丁、維生素C、膽堿、精氨酸等，能夠降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的吸收，維護毛細血管的正常彈性及生理功能，可以作為高血壓病及冠心病患者的輔助治療食品。民間有驗方治療高血壓、冠心病。方法為用鮮蘆筍25克，水煎服，每日分2次服用。

香蕉　香蕉又叫蕉果，是芭蕉科植物甘蕉的果實。它香甜軟糯，營養(yǎng)豐富，是世界著名的四大水果之一。香蕉中含有豐富的糖類、果膠、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等，具有重要的營養(yǎng)價值和食療價值。

吃香蕉有助于防治高血壓，其降低血壓的機制為：①香蕉是一種高鉀低鈉食物，而且不含膽固醇類成分。據(jù)科學測定，每100克香蕉食部中含鉀量達256毫克，含鈉量僅為0.8毫克，其鉀／鈉比值為320。因此，常食香蕉可以使尿鉀上升，血壓降低。鉀可以保護心肌細胞，改善心血管系統(tǒng)的功能。因此，香蕉是防治高血壓的優(yōu)良水果。②香蕉中含有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑樣物質(zhì)，可以減少血管緊張素Ⅱ的生成，從而起到降低血壓的作用。

蘋果　蘋果為薔薇科植物蘋果的果實。其味甘，性平，微酸。具有生津除煩，健脾開胃，潤肺醒酒之功效。適宜于高血壓、冠心病、高脂血癥患者食用。

作為一種人們經(jīng)常食用的水果，蘋果中含有豐富的營養(yǎng)元素。據(jù)科學測定，每100克新鮮蘋果中含糖類15克，蛋白質(zhì)0.2克，脂肪0.1克，粗纖維0.1克，鈣0.11毫克，鐵0.3毫克，還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、山梨醇等。更重要的是，蘋果中還含有豐富的抗氧化物質(zhì)——類黃酮及大量的鉀鹽。

蘋果不僅是一種美味可口、人們喜愛食用的水果，而且還具有降血壓、降血脂作用及一定的抗動脈粥樣硬化作用和減肥作用，有重要的食療保健作用。

蘋果是高鉀低鈉食物，每100克蘋果肉中含鉀量為119毫克，含鈉量為1.6毫克，其鉀／鈉比值為74.38，因此，對于高血壓病有較好的食療作用。另外，蘋果中的果膠質(zhì)及蘋果酸能夠降低血膽固醇，具有一定的抗動脈粥樣硬化作用。蘋果中還富含粗纖維，能夠刺激腸道蠕動，促進排便。蘋果中含有的類黃酮具有抑制血小板聚集的作用，能夠降低血液黏稠度，減少血栓形成。

因此，對于高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化患者來說，應(yīng)當經(jīng)常食用蘋果。據(jù)報道，每天食用3個以上蘋果就可以降低血壓，而且還有助于預(yù)防高血壓及腦卒中。但應(yīng)注意，泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者不宜多食。

西瓜　西瓜又叫寒瓜、水瓜，是葫蘆科植物西瓜的成熟果實。中醫(yī)學認為，西瓜性寒，味甘，無毒，有清熱解毒，止渴利尿，生津除煩之功效，自古有“天然白虎湯”之美稱。不僅是夏季炎熱天氣的清暑佳品，而且也是高血壓患者的輔助食療果品。

西瓜可以用來防治高血壓，其科學道理如下：①西瓜屬于高鉀低鈉食物。據(jù)測定，西瓜可食部分的含鉀量87毫克，含鈉量為3.2毫克，其鉀／鈉比值為27.19，遠遠大于10，這是吃西瓜能夠防治高血壓的重要機制之一。②西瓜中所含有的苷類成分具有降低血壓的作用。③西瓜果肉中含有的瓜氨酸及精氨酸等活性成分，有助于利尿而發(fā)揮降低血壓的作用。

西瓜中含有磷酸、蘋果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜堿、胡蘿卜素、番茄色素、維生素C、維生素A、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。高血壓患者在烈日炎炎的盛夏食用，不僅可以祛暑開胃，滋養(yǎng)身體，而且可以除煩止渴，降低血壓。因此提倡高血壓患者食用。

柿子　柿子為柿科多年生植物柿樹的果實。具有藥食兩種功效。

作為一味中藥，中醫(yī)學認為，柿子性寒，味甘、澀。有潤肺化痰，平肝降壓，清熱止渴等功效。適宜于高血壓、冠心病、痔瘡、口瘡患者食用。

臨床觀察表明，吃柿子具有降低血壓的作用。其科學道理為：①柿子或其加工產(chǎn)品柿餅都是高鉀食品，其鉀／鈉比值分別是188.75和52.97，均＞10，具有降血壓效應(yīng)。②柿子汁中所含單寧成分及柿葉中提取的黃酮苷能夠降低血壓，并且能夠增加冠狀動脈的血流量，有利于維持心肌的正常功能活動。因此，高血壓、冠心病、腦卒中等患者適宜經(jīng)常食用柿子。

值得注意的是，未成熟的柿子可以在胃酸的作用下形成不溶性硬塊（又叫胃柿石），胃潰瘍患者食用柿子不慎可以引起胃出血或胃穿孔。所以，吃柿子時要注意不要空腹吃，不要一次吃得過多，也不要吃生柿子。

櫻桃　櫻桃又叫朱櫻、朱果、荊桃。為薔薇科植物櫻桃的成熟果實。它性溫，味甘微酸，入脾、肝經(jīng)，具有補中益氣，祛風勝濕之功效，亦有養(yǎng)顏美容，祛風勝濕，防治貧血等食療作用。

櫻桃適合高血壓患者食用。其科學道理有2條：①櫻桃營養(yǎng)成分十分豐富，含有豐富的維生素及鉀、鎂離子，對于軟化血管十分重要。據(jù)科學測定，每100克新鮮櫻桃中含水分83克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，糖類14.4克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，維生素C　3毫克，煙酸0.4毫克，維生素B20.08毫克，硫胺素0.04毫克，胡蘿卜素0.15毫克。②櫻桃中，鉀／鈉比值為368，遠遠高于防治高血壓的鉀／鈉有效界定值（鉀／鈉比值≥10），因此，具有肯定的防治高血壓的作用。最后，值得注意的是，櫻桃性溫熱，不宜多食；患有熱性病及虛熱咳嗽者忌食。

草魚　草魚又叫鯇魚，是我國四大淡水養(yǎng)殖魚類之一。草魚以秋季最肥。魚肉呈白色，肉質(zhì)細嫩，有彈性，味鮮美。據(jù)科學測定，每100克草魚肉中含蛋白質(zhì)17.9克，脂肪4.3克，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、煙酸等。草魚可以治療高血壓合并頭痛、眩暈。方法為將草魚肉150克，洗凈切片，與葛根粉30克一起，加水適量，煮熟后食用，每天1劑，連食7天。

泥鰍　泥鰍又叫鰍魚，屬于魚綱鰍科。中醫(yī)學認為，泥鰍性平味甘，能補中益氣，補腎壯陽。泥鰍肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等。泥鰍肉中還含有一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，能夠延緩衰老。泥鰍自古以來，被認為是滋補佳品，有“水中人參”之美譽。用泥鰍燉蘑菇，有降血脂、降血壓、養(yǎng)顏潤膚之功效。尤其適宜高血壓、高脂血癥患者食用。

淡菜　淡菜是貽貝科動物厚殼貽貝或其他貽貝類的貝肉，又叫干貝。它味甘、咸，性溫，入肝、腎經(jīng)，具有滋補肝腎，滋陰降火，清熱化痰之功效。

淡菜的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。據(jù)科學測定，每100克淡菜中含蛋白質(zhì)59.1克，鈣277毫克，磷861毫克，鐵24.5毫克，均位居各種食物之首。另外，淡菜中還含有一定量的碘、鈷、錳等人體所需要的微量元素。它不僅屬于低脂肪食物，而且其脂肪中不飽和脂肪酸的含量占30%～45%，磷脂達9%～13%，還含有豐富的亞油酸、亞麻酸。常吃淡菜有助于降低血脂、降低血壓。所以，很適合高血壓患者食用。

醋　醋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚某Ｓ谜{(diào)味品之一。食用釀造醋一般是以小米、小麥、高粱、酒糟等為原料釀制而成的一種酸味液體。中醫(yī)學認為，醋性溫味酸、苦，具有消食、開胃、驅(qū)蟲、散瘀、破結(jié)等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，醋具有軟化血管、降低血壓、降低膽固醇、抗癌、美容、延緩衰老等食療保健功能。

食醋為什么能夠降低血壓呢？主要是因為食醋中含有維生素C和煙酸，能夠擴張血管，增強血管壁的彈性，通過利尿排鈉來降低血壓。另外，食醋還可以調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定；既可以預(yù)防衰老，又可以使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮芟牡?，從而防止肥胖。實踐證明，長期食醋具有防治高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病的功效。每日食用醋蛋1枚或者食用醋泡花生仁10粒，可以降低血壓及降低血液中膽固醇的濃度，對于防治高血壓、腦動脈硬化、腦血栓、高脂血癥具有重要意義。

豌豆　豌豆是豆科植物豌豆的種子。中醫(yī)學認為，豌豆能和中生津，止渴下氣，利小便，消煩悶?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，豌豆是典型的高鉀低鈉食物，具有降低血壓和防治高血壓的作用。

醫(yī)學研究表明，食物中的鉀／鈉比值大于或者等于10即被認為具有降血壓作用。據(jù)科學測定，每100克干豌豆中，含鉀610毫克，含鈉4.2毫克，鉀／鈉比值為145.24。另外，豌豆中還含有較高的胡蘿卜素、維生素B1、維生素C及維生素E，這對于保護血管的正常生理功能具有重要的意義。

因此，對于高血壓患者來說，提倡多食用豌豆及豌豆制品，以及由豌豆及豌豆苗制作的菜肴、湯羹等。不僅可以有效消除高血壓患者的頭痛、心煩等癥狀，而且具有較好的降血壓作用。

玉米　玉米又叫苞谷或棒子，也叫玉蜀黍。玉米性平味甘，既能調(diào)中開胃，又能滲濕利水。玉米的花穗叫玉米須，具有很好的利尿、降壓、健胃作用。對于治療高血壓、水腫、控制腎炎蛋白尿有很好療效。

玉米的營養(yǎng)成分十分豐富。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。長期食用玉米能抑制膽固醇的吸收，降低血脂、軟化血管，防治動脈粥樣硬化。是高血壓、高脂血癥、冠心病、脂肪肝、動脈粥樣硬化患者的理想保健食品。用玉米須15～25克，水煎服，代茶常飲，也可以治療高血壓。

黑豆　黑豆又叫烏豆或者黑料豆。它性平，味甘，入心、肝、腎經(jīng)。有滋養(yǎng)止汗，清熱解毒，活血利尿等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，黑豆具有降低血壓的功效。其降血壓機制是，黑豆中含有大量能夠降低不良膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂及能降低中性脂肪的亞麻酸等。這些營養(yǎng)成分還能擴張血管，軟化血管，并且能促進血液循環(huán)，從而降低血壓。

燕麥　燕麥又叫莜麥，主要生產(chǎn)于我國內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。燕麥中含有大量的水溶性纖維素，能夠降低血液中膽固醇的含量，對防止動脈粥樣硬化和冠心病有幫助。另外，燕麥中還含有豐富的亞油酸、B族維生素及卵磷脂等。能夠降低血液中的三酰甘油和β脂蛋白，清除沉積在血管壁上的低密度脂蛋白，防治動脈的粥樣斑塊形成。經(jīng)常食用燕麥或者食用由燕麥加工成的燕麥片對于防治高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病大有益處。

大蒜　大蒜又叫胡蒜、獨頭蒜，為百合科植物蒜的鱗莖，是一種典型的藥食兩用類食療佳品。中醫(yī)學認為，大蒜生品性溫，味辛；熟品性溫，味甘。歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)。有暖脾胃、行滯氣，殺諸蟲，解百毒，散腫結(jié)、健身延年之功效。常用來治療高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病及腫瘤等疾病。

在日常生活中，大蒜是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜和調(diào)味品。大蒜含有豐富的營養(yǎng)成分，據(jù)科學測定，每100克新鮮大蒜中含有蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，糖類23克，粗纖維0.7克，無機鹽1.3克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素B10.24毫克，維生素B20.03毫克，煙酸0.9毫克，維生素C　3毫克。因此，從營養(yǎng)學的角度來講，常食大蒜對維護人體健康有重要意義。

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，大蒜治療高血壓的機制有以下幾點：①大蒜屬于高鉀、低鈉食物。據(jù)科學測定，每100克紫皮大蒜中含鉀437毫克，含鈉8.3毫克，鉀／鈉比值為52.65。每100克白皮大蒜中含鉀362毫克，含鈉19.6毫克，鉀／鈉比值為15.41。因此，不論是紫皮大蒜還是白皮大蒜均有利于防治高血壓病。②大蒜中含有大蒜素和硒，均有助于降低血壓。大蒜有顯著的抗血小板聚集作用，并且能減慢心率，擴張末梢血管、利尿而使血壓降低。③大蒜有降血脂、抗動脈粥樣硬化作用。

臨床觀察也證實，大蒜具有防治高血壓的作用。民間驗方顯示，對于高血壓患者來說，每天早晨空腹吃1～2個糖醋蒜頭，可使血壓平穩(wěn)降低。據(jù)報道，德國科學家用大蒜治療80例高血壓患者，結(jié)果4周后血壓都得到穩(wěn)定的下降。英國科學家認為，大蒜中的活性成分具有溶解體內(nèi)淤血的能力，可用于治療高血壓合并冠心病或者動脈粥樣硬化的患者。

山楂　山楂既是一種水果，又是一味中藥，是一種天然的藥食兩用類降血壓食物。作為一種水果，山楂酸甜可口，具有很高的營養(yǎng)保健價值。據(jù)科學測定，每100克生山楂中含蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.2克，糖類22克，并且含有大量的維生素C、鈣、鐵等，以及蘋果酸、山楂酸、枸櫞酸等酸性物質(zhì)。對維護人體健康有重要作用。

山楂有抗衰老、降血脂、防治動脈粥樣硬化、降血壓、擴張冠狀動脈、抗心肌缺血、利尿、鎮(zhèn)靜等作用。科學研究證明，山楂的降血壓機制有如下幾條：①山楂是高鉀低鈉食物。據(jù)測定，每100克山楂食部中含鉀量299毫克，含鈉量為5.4毫克，其鉀／鈉比值為55.37，對高血壓有防治作用。②山楂中含有大量總黃酮，該物質(zhì)具有降低血壓的作用。動物藥理實驗證明，給貓靜脈注射山楂總黃酮10毫克／千克，可使其血壓降低40%，而且能夠維持5～10分鐘。③山楂中含有大量的維生素C，據(jù)測定，每100克新鮮山楂中含維生素C　89毫克，僅次于新鮮大棗和獼猴桃。維生素C可以降低高血壓并發(fā)腦出血的危險性。

海帶　海帶又叫江白菜、海帶菜、昆布等，為海帶科植物海帶等的葉狀體。是一種藥食兩用類食物。

海帶中含有豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)科學測定，每100克海帶中含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.1克，糖類56.2克，鈣1　177毫克，碘300～700毫克，磷216毫克，鐵150毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.36毫克，煙酸1.6毫克，另外，還含有甘露醇、氯化鉀、藻膠酸、脯氨酸等。中醫(yī)學認為，海帶具有降低血脂、強心、降壓、抗凝血、增強免疫力、抗腫瘤等作用。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，海帶對人體心血管系統(tǒng)有如下保護作用。①降血壓作用。海帶中含有豐富的?；撬幔梢越档脱?，降低血壓，并且可以防治膽結(jié)石，增強微血管的韌性，抑制動脈粥樣硬化的形成，對動脈血管具有保護作用。②降血脂作用。海帶中所含有的昆布素具有清除血脂的作用，能使血液中膽固醇的含量顯著降低。另外，海帶中所含有的海帶淀粉硫酸脂為多糖類物質(zhì)，也具有降低血脂的功效。海帶中所含有的纖維素和褐藻酸類物質(zhì)例如藻膠酸等，可以抑制膽固醇的吸收并且促使其排泄。

最近，日本有學者研究證實，海帶具有強心，降低血壓，降低血脂，緩解心絞痛等作用。其降低血壓的機制，目前認為有以下2條：①海帶中所含有的海帶氨基酸具有降血壓作用。②海帶中含鈣量很高，每100克干海帶中含鈣量高達348毫克，而且是人體容易吸收的結(jié)合態(tài)鈣。含磷量為52毫克，其鈣／磷比值（即鈣指數(shù)）為6.69，遠遠高于1.50的鈣指數(shù)值。所以，經(jīng)常食用海帶，能夠增加機體對鈣的吸收，有助于降低血壓。

在沿海地區(qū)居民生活中，有用海帶根煎湯治療高血壓的習慣。民間驗方用海帶50克，草決明30克，水煎服，每天1劑治療高血壓?；蛘哂煤?0克，加入冬瓜、薏苡仁適量煮湯，調(diào)味后食用。用于高血壓均有良好治療效果。

銀耳　銀耳又叫白木耳，為銀耳科食用菌。自古以來，銀耳就被視為天然滋補食品，有“菌中明珠”之美稱。干品以色白微黃，朵大體輕，有光澤，膠質(zhì)厚者為佳品，是傳統(tǒng)的藥食兩用類食物。

中醫(yī)學認為，銀耳性平，味甘淡，無毒。入脾、胃、腎三經(jīng)。有滋陰清熱，潤肺止渴，養(yǎng)胃生津，健腦提神之功效。銀耳擅長潤肺滋陰，它有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩?？捎糜谥委煾哐獕?、心悸失眠、慢性腎炎、血管硬化等疾病。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，銀耳屬于高鉀食品，其鉀／鈉比值為19.34，對高血壓有較好的防治作用。另外，銀耳中所含有的銀耳多糖等活性成分，有扶正固本的作用，能夠提高肝臟的解毒功能，改善腎功能，降低血液中的膽固醇和三酰甘油含量，具有較好的抗動脈粥樣硬化作用，促進血液循環(huán)，有助于降低血壓。

銀耳營養(yǎng)成分豐富，銀耳性平，味甘淡，具有潤肺生津，滋陰降火之功效，具有益壽、抗衰、健美等食療價值。

黑木耳　黑木耳又叫木耳或黑菜，也叫云耳。為木耳科植物木耳的子實體，是生長在朽木上的一種食用真菌，為藥食兩用食物。

黑木耳營養(yǎng)成分豐富，有很高的營養(yǎng)價值。據(jù)科學測定，每100克黑木耳中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，糖類65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸、卵磷脂、腦磷脂、麥角甾醇等。具有抗血小板凝聚，抑制腫瘤，提高機體免疫功能等食療作用。

作為一味中藥，黑木耳性平，味甘，入肝、脾、腎經(jīng)。有補氣止血，澀腸活血，潤燥養(yǎng)胃之功效?？捎糜诜乐胃哐獕?、心腦血管病和預(yù)防癌癥等。

目前，研究認為，黑木耳防治高血壓的機制有以下兩條：①黑木耳屬于高鉀低鈉食物。據(jù)科學測定，每100克黑木耳干品中含鉀量達775毫克，含鈉量為48.5毫克，其鉀／鈉比值為15.61，大于防治高血壓的有效界值（鉀／鈉比值≥10）。②黑木耳中含膳食纖維量很高，每100克黑木耳干品中，膳食纖維含量高達29.9克，可以促進胃腸運動，及時將膽固醇排出體外，降低血脂，具有洗滌胃腸的作用。

臨床觀察表明，定期食用黑木耳，可以防治高血壓，并且能夠減少高血壓并發(fā)腦血栓的發(fā)生率。可以毫不夸張地說，黑木耳不愧是高血壓合并腦出血及腦血栓形成患者的理想保健食物。

海參　海參是一種生長在20～8　000米深的海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物。它“其性溫補，足敵人參”，故此得名。

現(xiàn)代科學研究證明，海參體內(nèi)含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量高達55%以上，并含有18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多糖等多種成分，還含有鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素。其中所含的18種氨基酸中，有8種氨基酸是人體自身不能合成的必需氨基酸。海參體中還含有珍貴的海參素，它的分子結(jié)構(gòu)似皂苷，是羥甾烷衍生物的苷，它的藥用保健價值極高。另外，海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品，海參中的營養(yǎng)成分不僅豐富，而且均衡、合理，食用后吸收利用充分，是難得的天然營養(yǎng)寶庫。海參還能夠防治癌癥、糖尿病、高血壓、高脂血癥、腎虛、陽痿等數(shù)十種病癥。

治療高血壓的小偏方：海參50克，冰糖適量。先將海參泡開，洗凈，再與冰糖一起放入鍋內(nèi)，加水適量燉爛即成。早晨空腹食用，每周3次。

綠豆　綠豆又叫交豆、青小豆，為豆科植物綠豆的成熟種子，是一種藥食兩用類食物。

作為一味清熱解毒類中藥，綠豆性寒，味甘，無毒；入心、胃經(jīng)。有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒等病癥。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，綠豆具有降低血脂、保護腎臟等藥理作用。其科學道理為，綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制藥，可以保護肝臟，減少蛋白質(zhì)分解，減輕氮質(zhì)血癥，從而保護腎臟。綠豆中還含有一種球蛋白和多糖，能夠促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。另外，綠豆中的多糖成分能夠增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解達到降低血脂的療效。綠豆可以降低血液中膽固醇及β脂蛋白的含量，并且能夠減小動脈粥樣硬化中的粥樣斑塊面積。因此，常食綠豆對于防治高脂血癥、高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化十分有益。

綠豆含有豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)科學測定，每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，糖類59克，粗纖維4.2克，磷268毫克，鈣49毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克，煙酸1.8毫克，維生素B10.52毫克，維生素B20.12毫克。綠豆具有增強食欲，抗菌、抗病毒、抗過敏等食療作用。

綠豆海帶羹具有清熱解毒，降壓祛脂，祛痰散結(jié)之食療功效，適用于治療高血壓、高脂血癥、單純性甲狀腺腫等病癥。其制作方法為綠豆120克，海帶60克，紅糖適量。首先將綠豆、海帶洗凈，再將海帶切成細絲，二者同入鍋中，加水800毫升，用文火煮30分鐘，待綠豆、海帶熟爛，加紅糖適量，攪拌后即可服食。

值得注意的是，綠豆還可以解一切草藥之毒，可以潤皮膚，止消渴，利腫脹，補益元氣，調(diào)和五臟。但綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者應(yīng)慎食。

大棗　大棗又叫紅棗，為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹的成熟果實，是典型的藥食兩用類食物。

作為一味常用中藥，大棗屬于補氣類中藥，它性味甘、溫。歸脾、胃經(jīng)。有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性之功效。中醫(yī)常用大棗來治療中氣不足，脾胃虛弱，體倦乏力，食少便溏。以發(fā)揮其補中益氣之功效。

大棗是人們喜愛食用的水果。它酸甜可口，久吃不厭。大棗中含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、黏液質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

從營養(yǎng)學的角度來講，大棗的營養(yǎng)價值很高，有良好的滋補作用。新鮮大棗中含糖量高達20%～30%，干棗中含糖量達55%～80%，能夠和新疆的哈密瓜干和葡萄干相媲美。新鮮大棗中維生素C含量多，有“活維生素C丸”之美稱。據(jù)測定，每100克新鮮大棗中含維生素C　380～600毫克，比柑橘高7～10倍。

大棗具有防治高血壓的作用。主要原因是大棗中含有豐富的鉀元素。據(jù)科學測定，每100克新鮮大棗食部中含鉀375毫克，含鈉僅1.2毫克，其鉀／鈉比值為312.50，每100克干大棗食部中含鉀量達524毫克，含鈉量為6.2毫克，其鉀／鈉比值為84.52。其次是大棗中含有豐富的蘆丁及環(huán)磷酸腺苷等成分，蘆丁能維持毛細血管壁的正常通透性，有效地降低血清膽固醇含量，從而可以降低血壓。環(huán)磷酸腺苷可以改善心肌的營養(yǎng)狀況，增強心肌的收縮力，擴張血管，從而有利于降低血壓，也有利于促使腫瘤細胞向正常細胞方向轉(zhuǎn)化，從而發(fā)揮抗癌作用。對于中老年高血壓患者來說，經(jīng)常食用大棗，不僅有利于降低血壓，而且有利于防止高血壓腦病及腦卒中的發(fā)生。

臨床觀察表明，常服大棗煎劑有助于降低血壓。對于中老年人來說，提倡每天喝大棗小米粥，或者每天泡杯大棗茶，不僅可以有助于防治高血壓，而且可以防病強身，延年益壽。久服大棗能夠益氣健脾，調(diào)補脾胃，增進食欲，促進藥力吸收，提高滋補效能。大棗常與黨參、白術(shù)、茯苓等補氣健脾類藥物聯(lián)合應(yīng)用，以增強大棗補中益氣之功效。

馬齒莧　馬齒莧又叫馬齒菜，為馬齒莧科植物。馬齒莧的全草，既是一種人們經(jīng)常食用的野菜，又是一味清熱解毒類中藥，是一種典型的藥食兩用類食物。

馬齒莧又叫馬齒菜、長命菜、長壽菜，為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉，是一種人們喜歡食用的常用野菜。

馬齒莧中含有豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)科學測定，每100克馬齒莧新鮮嫩莖葉中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素2.23毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.11毫克，維生素C　23毫克，維生素PP　0.7毫克。另外，馬齒莧中還含有大量的去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的蘋果酸、枸櫞酸、氨基酸等。具有利水消腫，降低血壓，殺菌消炎，防治心臟病等食療作用。

馬齒莧屬于清熱涼血類中藥，它性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，涼血止痢，除濕通淋等功效。馬齒莧中含有豐富的鉀離子、維生素C，有利尿、抗菌作用。馬齒莧中還含有一種叫做a-亞麻酸的物質(zhì)，具有保護心臟，抑制血清膽固醇和三酰甘油生成的作用。因此，經(jīng)常食用馬齒莧能夠預(yù)防血小板聚集，有效防治高血壓和冠心病。

海藻　海藻又叫海草、海根菜、大葉藻等，為馬尾藻科植物海蒿子或棲菜（小葉海藻）的藻體。為一種藥食兩用類食物。

中醫(yī)學認為，海藻性寒，味苦咸；入肝、胃、腎經(jīng)。具有化痰、軟堅、利水之功效。主治癭瘤、瘰疬、腳氣、水腫、睪丸腫大等病癥?，F(xiàn)代中藥藥理學認為，海藻具有降低血壓、降低血脂、抗凝、抗?jié)儭⒖鼓[瘤、抗感染等作用。

海藻具有豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)科學測定，每100克海藻中含水分11.3克，蛋白質(zhì)4.2克，脂肪0.8克，糖類56.9克，鈣7　270毫克，鐵92毫克，還含有藻膠酸、藻多糖、甘露醇等。具有降低血壓，抗癌防癌，抗甲狀腺功能亢進，降低血脂等多種食療作用。非常適合高血壓合并高脂血癥的中老年患者食用。值得注意的是，海藻反甘草。胃寒、畏冷者慎食。

牡蠣　牡蠣屬于食用貝類，牡蠣肉又稱蠣黃，味極美，可制蠔油，蠣殼即藥用之牡蠣?，F(xiàn)代醫(yī)學研究結(jié)果證實，牡蠣肉中富含微量元素鋅，其含量很高，每100克新鮮牡蠣肉中含鋅量達9.39毫克。臨床研究資料表明，常食牡蠣肉，可以增加人體內(nèi)的含鋅量，提高機體內(nèi)的鋅／鈉比值，有利于防治高血壓。

茼蒿　茼蒿又叫蒿子稈或菊花菜。屬于菊科植物?？勺魉幨硟捎?。茼蒿中富含胡蘿卜素和礦物質(zhì)。每100克茼蒿中含胡蘿卜素2.54毫克，大約為茄子、黃瓜中含量的15～30倍；含鈣38毫克，大約為黃瓜、冬瓜含鈣量的2倍，為西紅柿含鈣量的6倍。常食茼蒿，能夠健胃增食，降壓補腦，促進睡眠。

茼蒿入藥，收載于唐代名醫(yī)孫思邈多部醫(yī)著中。茼蒿性平，味甘、辛，有安心氣，和脾胃，清心養(yǎng)血之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，茼蒿中含有的揮發(fā)性精油和膽堿等有效成分具有降低血壓、健腦補腦的作用。

茼蒿治療高血壓的方法為：將茼蒿300克洗凈，切碎，搗汁，用溫開水送服，每次飲1杯，每天服2次，療效頗佳。具有降壓、醒腦之功效。

菠菜　菠菜又叫赤根菜、鸚鵡菜、菠斯草。屬于藜科植物菠菜的帶根全草。菠菜可以藥食兩用。作為蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、鋅、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素K、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分。

中醫(yī)學認為菠菜性寒味甘。能通血脈，利五臟，下氣調(diào)中，止渴潤腸。適用于治療高血壓、慢性便秘等。

民間有人將鮮菠菜放入沸水中略燙數(shù)分鐘，再用芝麻油拌食，每天2次，可以治療高血壓；也有人用此法治療習慣性便秘。

桑椹　桑椹又叫桑果或者桑椹果，為?？浦参锷涞墓麑?。汁多，味甜，可采摘充饑。常吃桑椹對高血壓患者有益。

一顆桑椹由許多紅色或者紫色的小顆粒組成。成熟的桑椹，顆粒飽滿，含有豐富的葡萄糖、果糖，還含有蘋果酸、枸櫞酸、草酸、多種維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素及果膠等。據(jù)分析測定，每100克桑椹果肉中含有的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、煙酸等比蘋果多3倍。

適量食用新鮮桑椹，不僅能解渴，滋補肝腎，幫助消化，而且能增加營養(yǎng)，有益健康。對于年老體弱，合并有便秘的老年高血壓患者來說，每天飲用2～4次桑椹汁，每次20克，連服數(shù)日，不僅可以使大便通暢，而且還可以鎮(zhèn)靜、催眠，有助于降低血壓。古人認為，久服桑椹可以補腎明目，滋陰養(yǎng)血，增強體質(zhì)，桑椹是一種有益于人體健康的長壽果。